火锅加盟店如何降低厨房成本？

控制成本是火锅加盟店后厨管理的核心问题，一方面关系着火锅店的出品质量和收益，一方面也是提高经营效率的前提。在部分加盟火锅店后厨，有些管理者或厨师长也常因为价格的忽高忽低不稳定而困惑，要如何提高出品率的同时，还能够降低厨房成本？对于这个问题，海底诱惑火锅作为重庆火锅加盟品牌，在团队多年沉淀出的市场经验中，总结出了关于降低后厨成本的方法，一起来看：

对于火锅加盟店后厨控制成本的问题，主要可以分为：采购、验货、领料、生产、备料和炉台控制等方面。火锅店后厨的出品就掌控在这几个环节之中，这也是控制火锅店出品质量、提高经营效率的关键。具体操作，可以参考以下几个环节：

一.采购

火锅加盟店的采购是后厨控制成本的“重灾区”，也是控制成本的关键环节。所以要有一个专门的人来制约、监督，才能彻底解决这个问。比如制定一个严格的采购标准。

1、物品质量要提高，减少以次充好

2、增加货源，保证价格合理

3、采购数量要符合一定采购计划和存储条件。

4、验货先开验收单，且相关采购票据上签字，再提交给采购部门。

二.验货

火锅店后厨人员要严格按照产品的规格验货，并且按照产品质量逐一检验；此外采购物品的实际重量和斤数是否与申购单相同；此外，价格是否和市场价格统一；还应该同时做到开验货收据，并在供货票据上签字，然后再将申购的单据和验收单据交给相关部门。

三.领料

在这个环节，火锅店加盟商注意成本的控制，必须填写领料单，一式三联，一联留存、一联交由财务、一联交由库管，并有后厨主管签字、总厨或老板审核，控制后厨原材料的消耗。

四.生产

对于生产控制来说，要求加盟火锅店后厨在日常经营中避免原材料的积压和浪费，在出品和生产环节，去控制成本。

五.备料

火锅加盟店开业需要进行备料控制，可分为切配控制和荷台调味品控制。这里，就要具体问题具体分析，砧板原料的半成品保险有限定，菜品不能超过两天，肉制品和水产不能超过一周。为方便管理可以将原料分层，根据原料属性分装于不同的层断内，并标明原料类别，做到心中有数。

六.炉台

这主要是火锅加盟店用具控制和技术控制两个方面，用具控制要注意避免质量太差，技术控制要避免原料浪费。

以上内容，就是海底诱惑火锅对相关问题的内容总结和介绍。希望能对加盟火锅店的创业者有帮助。如若还有其他问题或是火锅店加盟知识想了解，可以留言咨询或持续关注，一起学习和进步。