莆田火锅素材-白菜

2020-02-20 17:49:13

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详细介绍：

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
产品特点：白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。
如何挑选：
1.看颜色。白菜分结球与不结球，这里说的是结球的品种。结球的大白菜，一般来说挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感更好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分有太阳照耀，会变青色。所以，有一点青色叶子在外边是允许的。
2.看大小。尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3.看外表。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4.看手感。好的大白菜非常的结实，用手感受会感觉比较沉，这个是正常的。结实的大白菜口感会更加甘甜。
5.看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足的新鲜。