厦门三鲜火锅锅底

2020-02-20 17:50:26

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详细介绍：

三鲜火锅是菜谱里的常见菜，三鲜火锅口味属于，做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜火锅好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
三鲜火锅的做法
菜系私家菜
功效：健脾开胃
菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:煮
制作材料
主料:火腿 100克鸡肉 100克平菇 250克白菜 500克
调料:盐 5克胡椒粉 1克味精 1克猪油（炼制） 50克各适量
制作方法
1. 将平菇撕成大片；
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
三鲜简介
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。